Peitos de frango com espargos e tomate seco

Peitos de frango com espargos e tomate seco

Foi nas vilas do Sul de Itália que, para aproveitar ao máximo os frutos da apanha, se começou a secar o tomate ao sol, sobre os muros caiados de branco.

Fácil
45 min
4

4 Peitos de frango do campo Campoaves
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 Dentes de alho picados
4 Fatias Queijo Mozzarella
1 Molho de Espargos
4 Tomates secos picados
4 Folhas de Manjericão
Azeite q.b.
1 Copo Vinho branco

•  Pré-aqueça o forno a 190ºC; 
•  Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e alho;  
•  Corte os talos aos espargos e escalde-os em água a ferver por 3 minutos;
• Faça um corte longitudinal no peito de frango e coloque no seu interior uma fatia de mozzarella, alguns espargos, um tomate seco picado e uma folha de manjericão; 
• Até com um cordel e coloque os peitos num tabuleiro de forno;
•  Regue com azeite e vinho branco e leve ao forno a cozinhar por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados.

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