Arroz de Cabidela

• Num tacho, faça um refogado com o azeite, cebolas e alhos picados. Junte salsa picada, louro e deixe refogar por uns minutos; 
• Acrescente o bacon cortado aos quadrados e deixe refogar, mais uns minutos; 
• Junte o frango, cortado aos pedaços, a malagueta e os cominhos e mexa até o frango alourar;
• Acrescente água quente, até cobrir o frango, e deixe cozer em lume brando por +/– 45 minutos; 
• À parte, num recipiente, junte o sangue, o vinagre e o vinho. Reserve; 
• Depois do frango estar cozido, acrescente a água, o dobro da medida do arroz e, deixe levantar fervura. Adicione de seguida o arroz; 
• Tempere com sal e pimenta a gosto e, deixe cozer em lume brando mais 10 minutos. Depois do arroz estar cozido adicione a mistura do sangue. Deixe levantar fervura alguns segundos, polvilhe com salsa e sirva imediatamente